Het rundvlees is afkomstig van de boerderij in Kapel-Avezaath van de ouders van Cees. Al vanaf het ontstaan van de slagerij wordt hier het rundvlees ingekocht.
Tussen de rivier de Waal en de A15 lopen de koeien buiten zolang het weer dit toelaat. Zomers lopen de kalveren in de wei en drinken bij hun moeder, een oer-Hollands tafereel. Roodbont, Zwartbond, Belgische Blauwe allemaal dikbillen, geen gebrek aan vrouwelijk schoon.
Als het te koud en te nat wordt gaan de koeien op stal, daar bestaat de voeding uit hooi, maïs en tarwe. Dit word in de zomer ook op de boerderij verbouwd. Door zo dicht bij de bron in te kopen weten we altijd wat voor een vlees we in de kuip hebben, het hele traject van de geboorte van het kalf tot de toonbank is gecontroleerd en traceerbaar.
